Zeleninový řecký kuskus, kuře, tzatziki

Rychlé a lehké jídlo z kuchařky od Jamieho Olivera.

Přísady

Kuskus:

• 1 hrnek kuskusu
• 1,5 hrnku vařící vody (např. s trochou bio zeleninového vývaru)
• 2 barevné papriky, nakrájené na drobné kostičky
• 3 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
• čerstvá chilli paprička (lze vynechat)
• nasekaný čerstvý kopr
• 100 g mraženého hrášku (spařený horkou vodou)
• 1 malá hrst oliv, pokrájených
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř
• 40 g sýru feta (příp. balkánského)

Kuře:

• 2 velká nebo 3 malá kuřecí prsa
• sůl, pepř
• vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 1 lžička mletého nového koření nebo uzené sladké papriky
• 1 citron
• olivový olej

Tzatziki:

• 1/2 omyté okurky (neoloupané), nastrouhané nahrubo
• 200 g netučného bílého jogurtu
• trochu citronu
• sůl
• 1 malý stroužek česneku
• posekaný čerstvý kopr

Postup

Nastrouhanou okurku posolíme a po chvilce vymačkáme vodu. Vmícháme jogurt, česnek, kopr, osolíme a podle chuti kápneme trochu citronu.

Do mísy dáme kuskus, zalijeme ho horkou vodou a přiklopíme (např. talířem). Pokud  nedáme vývar, kuskus osolíme. Po cca 5 minutách kuskus načechráme, přidáme zeleninu, olivy, kopr, ochutíme olivovým olejem, pepřem a citronovou šťávou.

Maso osolíme, opepříme, posypeme oreganem a novým kořením nebo paprikou. Nastrouháme na něj citronovou kůru a přes všechno koření trochu naklepeme. Opečeme na 2  lžících olivového oleje z obou stran dozlatova. Maso vyndáme na prkýnko a nakrájíme na plátky.

Na kuskus položíme pár plátků masa a podáváme s tzatziky.