Hovězí ragú s ricottou

Nedávno jsme objevili ricottu, italský sýr vyrobený ze syrovátky. Konzistencí je podobný českému tvarohu, má ale jemnější, sladší chuť. Používá se často do sladkých jídel, zkuste ale přidat ricottu na hovězí ragú jako v tomto receptu inspirovaném Apetitem. Jako přílohu volte těstoviny.

Zapečené brambory s mletým masem a červenou řepou

Nejlepší verze musaky, jakou jsem jedla. Červená řepa dodá jídlu skvělou zemitou chuť, bešamel jemnost. Bešamelu jsem měla malé množství, na proložení jsem dala jen pár lžic, tak jsem přidala ještě sýr cottage.

Podmáslová bábovka

Původně má být tato bábovka kefírová, ale omylem jsem koupila podmáslí. Podmáslí je řidší a méně tučné, tak jsem navíc přidala ještě zakysanou smetanu a přidala mouku. Nejdříve se mají ušlehat vajíčka s cukrem a poté přimíchat ostatní suroviny, já jsem ale všechno rovnou najednou promíchala a bábovka je výborná, nadýchaná a vláčná. Pokud máte radši sladší moučníky, můžete přidat víc cukru.

Tvarohovo-bramborové ovocné knedlíčky

Moje zamilované jídlo v jakékoliv podobě - ovocné knedlíky. I manžel na naší svatbě při kvízu správně odpověděl, je vidět, že mě zná :-) Tenhle recept je od mojí maminky a chutná mi se všemi druhy ovoce. Každý knedlíček se na talíři rozkrojí napůl, přidá se měkký tvaroh, posype cukrem a polije máslem. Pokud jsou knedlíčky s jablky (jako na fotce), nesmí chybět posypání skořicí.

Bramborové gnocchi, smetanový špenát, krůtí kousky

Poprvé jsem se pustila do výroby domácích gnocchi (čtěte ňoky). I když je příprava trochu zdlouhavější, rozhodně se vyplatí a s kupovanými se tyhle domácí nedají srovnat. Podávala jsem k nim špenát a krůtí kousky. Množství gnocchi je na víc než 4 porce, zbytek můžete zamrazit a použít později.

Hummus z červené řepy

Cizrnový dip v netradiční podobě. Červená řepa mu dodá příjemnou nasládlost.

Pšenično-žitno-špaldový chléb

Dokoupila jsem žitnou mouku a pustila jsem se do více "chlebového" chleba. A musím se pochválit, i když je z droždí, tak chutná výborně :-)

Nekynuté rohlíčky

Rohlíčky sice obsahují droždí, ale nenechávají se kynout. Hotové se potřou rumovým máslem a obalí v cukru. Plnila jsem je tvarohovou a makovou náplní, zkusit můžete ale i povidla, jablka nebo ořechy. Z celé dávky budete mít 64 rohlíčků, které se vejdou na dva plechy.

Kuřecí enchiladas

Správně mají být enchiladas z kukuřičných tortill, ale nebojte se použít pšeničné. Já jsem tentokrát zvolila tortilly celozrnné. Na zapečení se nejlépe hodí sýr čedar, protože se hezky roztaví. Použít ale můžete i tučnější eidam nebo ementál.

Banánové ovesné sušenky

Skvělý tip jak zužitkovat přezrálé banány, které nikdo už nechce jíst, jsem našla na internetu. Stačí je smíchat s ovesnými vločkami a vznikou zdravé sušenky, které jsou vhodné i pro velmi malé děti. Na fotkách mám množství z poloviny banánu.

Tvarohové řezy se skořicovou polevou

Výborné řezy z blogu www.chute-sveta.cz. Jestli máte rádi skořici, určitě si je upečte. Moje varianta je do kulaté dortové formy průměr 20 cm, dala jsem víc tvarohové náplně a všude ubrala cukr.

Pšeničný kmínový chléb

Po hodně dlouhé době jsem pekla domácí chleba v troubě. Nemám žádné pořádné "chlebové" vybavení; místo ošatky jsem použila plastovou misku vyloženou utěrkou, chleba jsem pekla na klasickém plechu a místo kvásku dala droždí. Chleba je i tak výborný, tak si napříště koupím alespoň žitnou mouku :-)

Čočková polévka se zimní zeleninou a rajčaty

Na tuhle čočkovou polévku po italsku jsem se inspirovala v únorovém Apetitu. Provedla jsem opět pár malých úprav a vznikla lahodná polévka, kterou můžete podávat i jako hlavní chod k večeři, stačí ji doplnit čerstvým pečivem.

Karbanátky s dušenou zeleninou

Další recept z Kuchařky z ostrova Sardinie. Původní množství pro 4 osoby bylo z 1 kg masa, já jsem dala ale jen polovinu a kromě zeleniny jsem podávala ke karbanátkům i bramborovou kaši.

Broskvový dort s motýlem

Lehký tvarohový dort s broskvemi, který snadno můžete proměnit ve slavnostní. Stačí pár kousků ovoce, cukrářské piškoty nebo trubičky a stuha.

Miništoly s marcipánem

Trochu jiná verze klasické vánoční štoly. Tahle kolečka jsou nadýchaná, ovoněná skořicí a citrusovou kůrou, ve středu každého nesmí chybět marcipán a na vrchu jsou posypaná plátky mandlí. Z uvedeného množství jsem měla 2 plechy miništol.

Krůtí stehna pečená s česnekem a rozmarýnem, zelný salát

Krůtí stehna nedělám moc často, ale je to škoda. Mají výborné, tmavé maso. Když je upečete v sladkokyselé marinádě spolu s celým česnekem, určitě si na nich pochutnáte stejně jako my. Jako přílohu jsem volila šťouchané brambory a zelný salát, hodí se ale i bramborová kaše, rýže nebo světlé pečivo. 

Špenátová polévka s fazolemi

Další vyzkoušený recept z Kuchařky z ostrova Sardinie. Davídek se po ní mohl doslova utlouct (dostal ji samozřejmě bez slaniny a pepře), nikdy jsem mu ještě nedávala tak rychle lžičky za sebou :-)

Tvarohový koláč z ovesných vloček

Tento koláč se řadí mezi zdravější moučníky. Základ tvoří ovesné vločky s ořechy a neobsahuje žádnou mouku. Sladký si ho každý může udělat podle své chutě.

Kuře s čočkou na hořčici

Výborné jídlo z jedné pánve. Určitě si pořiďte zelenou čočku puy, nemusí se předem namáčet a drží si svůj tvar. Recept je inspirovaný únorovým Apetitem, udělala jsem ale drobné úpravy. V první řadě jsem použila stehenní kuřecí maso bez kostí a kůže, ve vývaru s čočkou krásně změklo, skoro se rozpadalo. Přidala jsem navíc mrkev a řapíkatý celer. Jako příloha je nejvhodnější pečivo a podle chuti můžete doplnit ještě rajčata.

Sardská focaccia

Focaccia je známé italské pečivo. Nejčastěji se ochucuje olejem, solí a bylinkami. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům nebo jako sendvičový chléb. Výborná je i samotná, obzvlášť pokud je ochucená masem nebo jako v tomto případě rajčaty. Tahle je zvláštní v tom, že se do těsta přidávají vařené brambory. Recept mám z Kuchařky z ostrova Sardinie.

Třený koláč s jablky a malinami

Snadný koláč ze surovin, které máte většinou doma. Příště můžete zkusit maliny nahradit ostružinami nebo rybízem.

Masové koule s kapustičkami v rajské

Recept jsem našla v lednovém Apetitu, trochu jsem si ho ale upravila. Nepoužila jsem bílé víno (na osmažení cibulky do masa ani do omáčky) a příště vynechám povaření kapustiček, protože jim stačí skoro hodinové vaření v omáčce (do receptu už jsem povaření nepsala). Jako přílohu jsme měli rýži, vhodné jsou ale i těstoviny.

Losos s brokolicí a bramborami

Rychlé a jednoduché jídlo, k přípravě stačí jen mikrovlnka a trouba na krátké zapečení. Ideální večeře nebo oběd s minimem ingrediencí. Množství na fotce je pro 2 osoby, recept uvádím klasicky pro 4.

Hruškový koláč

Skvěle vyvážený koláč, který je výborný za tepla i zastudena. Hrušky mu dodají zajímavou chuť a pokrývka z tvarohu a creme fraiche je díky přidanému sněhu jako obláček.

Těstoviny s krémovým kuřetem a špenátem

Jemné kuře na víně se smetanou. Můžete si ho dát jen tak s rýží nebo přidat špenát a zapéct s těstovinami. 

Jablečný koláč s džemem

Z Kuchařky z ostrova Sardinie jsem vyzkoušela druhý recept. Tentokrát se jedná o jablečný koláč, kam se dává fíkový džem. Ten bohužel nemám, tak jsem jej nahradila pomerančovým se zázvorem a dala jsem víc jablek. V receptu jsem ubrala cukr, ale příště dám ještě méně, koláč je sladký i tak dost (v původním receptu do těsta patří 150 g cukru a do jablečné náplně ještě 20 g vanilkového cukru).

Sardské rizoto

Trochu jiné rizoto, zvlášť se uvaří masové ragú, které se poté vmíchává do rizota. Recept je z Kuchařky z ostrova Sardinie od Karoliny Konečné, která bývala kdysi redaktorkou v mém oblíbené časopisu Apetit. Právě v únorovém Apetitu je recenze na její kuchařku, kterou jsem si samozřejmě musela hned koupit :-) 

Koblihy

Moje první koblihy v životě. Dlouho jsem se odhodlávala do nich pustit, odrazovalo mě smažení ve velké vrstvě oleje. Když na mě ale vykoukly v únorovém Apetitu, rozhodla jsem se, že je v nejbližší době udělám. A víte co? Obávala jsem se zbytečně, povedly se :-)

Skořicový koláč s tvarohem a ovocem

Tenhle koláč si musíte upéct! Křehké těsto ovoněné skořicí s křupavým, cukrem posypaným okrajem, jemná tvarohová náplň a šťavnaté ovoce. Uvedené množství je na malý (průměr cca 20 cm) koláč, takže pokud budete péct pro více lidí, množství surovin zdvojnásobte a udělejte větší koláč nebo 2 malé.

Hořčičné kuře, brambory dauphinoise, zelenina

V tomhle receptu od Jamieho Olivera nás nejvíc zaujala pórkovo-smetanová omáčka. Její nakyslá chuť podtrhla chuť masa. V zeleninové příloze je použitý méně tradiční mangold.

Borůvkový trifle s pusinkami

Světoznámý dezert, britský trifle, může mít mnoho podob. Tahle borůvková verze je podle názoru mého i mého manžela zatím nejlepší, kterou jsme ochutnali. Sněhové pusinky jsem upekla domácí, ale nebojte se koupit hotové. Obzvlášť kolem Vánoc je mají v obchodech ve velkém množství. Uvedené množství je na 6 pohárů.