Rajčatová polévka se sýrovými šneky

Tahle dobrota se řadí mezi naše oblíbená jídla, moc jsme si pochutnali. Recept je z květnového Apetitu, ale s drobnými úpravami.

Přísady

Šneci:

• 220 ml mléka
• 2 lžíce oleje nebo másla
• 1 lžička soli
• 1 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 280 g hladké mouky
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžička cukru
• cca 1 až 2 lžíce oleje na potření těsta
• 2 stroužky česneku, prolisovaného
• 1 lžička sušeného oregana
• 130 g čedaru, nastrouhaného
• 1 balení mozzarelly, nakrájené na kousky
• trochu mléka na potření

Polévka:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 400 g konzerva sekaných rajčat
• 1/2 plechovky od rajčat vody
• 1 lžička oregana
• 1/2 kostky kvalitního zeleninového bujonu (nejlépe bio)
• cukr podle chuti
• 80 g creme fraiche (husté zakysané smetany)
• příp. pažitka na ozdobu

Postup

Vypracujeme kynuté těsto (např. v domácí pekárně). 

Po vykynutí rozválíme na plát cca 1 cm vysoký. Potřeme ho olejem (nejlépe to jde rukou), jeden okraj po delší straně necháme volný. Posypeme oreganem a sýrem a zatočíme do rolády. Z rolády nakrájíme šneky, které klademe do kulaté formy vyložené pečícím papírem řezem nahoru. 

Pod utěrkou necháme šneky ještě dokynout, poté potřeme mlékem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 až 35 minut.

Na oleji opečeme cibuli a mrkev. Poté vlijeme rajčata, přidáme vodu, oregano a bujon. Vaříme asi 20 minut. Přidáme creme fraiche a polévku rozmixujeme. Podle chuti dosladíme.

Polévku podáváme posypanou pažitkou a se sýrovými šneky.