Kuře, mačkané brambory, smetanový špenát, jahodová tříšť

Jedno z našich oblíbených jídel od Jamieho Olivera, které vařím pravidelně, je z kuchařky 30 minut v kuchyni.

Přísady

Brambory:

• 700 g malých brambor s červenou slupkou, příp. překrájených
• čerstvý rozmarýn
• 2 bobkové listy
• 4 až 5 stroužků česneku, prolisovaných
• olivový olej
• sůl

Špenát:

• svazek jarní cibulky, nakrájené
• 2 až 3 stroužky česneku
• olivový olej nebo máslo
• 400 g baby špenátu (příp. mraženého listového špenátu)
• 100 ml smetany
• 25 g parmazánu
• sůl

Kuře:

• 4x 180 g kuřecích prsou
• sušené oregano
• sůl
• sladká paprika
• čerstvý rozmarýn
• olivový olej
• 4 plátky slaniny
• 300 g keříčkových rajčátek

Nápoj:

• 400 g mražených jahod
• několik lístků čerstvé máty
• 1/2 citronu
• hnědý cukr podle chuti
• voda

Postup

Brabory uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté je slijeme a necháme odpařit. 

Kuře posypeme kořením a na oleji opečeme z obou stran dozlatova. Kolem kuřete dáme rozmarýn. Maso přesuneme do pekáčku, na něj rozložíme slaninu a kolem dáme rajčátka. Pečeme v troubě vyhřáté na 210 stupňů cca čtvrt hodiny.

Do pánve po kuřeti přidáme olej, bobkový list a rozmarýn a vsypeme uvařené brambory a prolisovaná česnek. Pokličkou, která je menší než pánev, pořádně přimáčkneme brambory, aby se rozmáčkly. Necháme opékat, průběžně promícháváme a přitlačujeme pokličkou.

Na oleji nebo másle opečeme cibulku, přidáme špenát, osolíme a necháme povadnout (nebo u mraženého povolit). Přidáme česnek a po opečení zalijeme smetanou. Povaříme a vmícháme parmazán.

Jahody rozmixujeme spolu s vodou, citronovou šťávou a cukrem dle chuti. Přelijeme do džbánu a přidáme lístky máty.